Что изменилось в законодательных актах
С 1 января 2025 года появились новые правила оформления меню. Теперь нужно указывать:
- Откуда взяты продукты (для фермерских и местных товаров).
- Содержит ли блюдо ГМО (если больше 0,9%).
- Вред для экологии (пока только для крупных сетей).
- Специальный код с полными данными о составе.
Штрафы стали строже:
- Первый раз - до 750 тысяч рублей.
- Повторно - до 1,5 млн рублей или закрытие на 3 месяца.
Что должно быть в меню
1. Основные данные:
- Полное название блюда
- Точный вес (можно на 5% больше или меньше)
- Цена с налогами
- Калории
- Белки, жиры, углеводы (на 100 г и на порцию)
- Аллергены (должны быть хорошо видны)
2. Новые правила - Маркировка:
- Код для проверки данных
- Информация о том, как выращены продукты
- Для сетей - данные о вреде для природы
Как сделать правильное меню
1. Использование программы iiko
Новая версия помогает:
- Сама считает калории и состав
- Связывается с Меркурий, ЕГАИС и Честным Знаком
2. Как настроить:
- В карточке товара заполните раздел «Пищевая ценность», для этого откройте карточку Товара → »Пищевая ценность»
- Выберите «Тип продукта»
- Укажите жиры, белки, углеводы как на упаковке продукта
- Калорийность рассчитается автоматически. Нажмите на кнопку «Сохранить».
- В карточке блюда пищевая ценность рассчитается нажав на кнопку «Рассчитать» либо автоматически, в зависимости от настройки.
* Главное: правильное меню - это не просто формальность, а способ привлечь гостей. Вложения в честность всегда окупаются.
Поделиться
.png)
.png)
